Passionnément-Truffes

Seit 2003 halten Crystel und Michel Blanchet in Les Halles de Lyon Paul Bocuse eine selten gewordene Leidenschaft lebendig: jene für den schwarzen Diamanten und seinen weißen Vetter. Als Spezialisten für den Schwarzen Trüffel Tuber Melanosporum und den Weißen Trüffel Tuber Magnatum pico haben sie Passionnément-Truffes zu einer Referenzadresse gemacht, für Liebhaber ebenso wie für die großen Tafeln der Stadt.

Das Haus lebt von zwei einander ergänzenden Welten. Auf der einen Seite ein Feinkostgeschäft, in dem man den frischen Trüffel der Saison entdeckt, den schwarzen Trüffel im Glas, die duftenden Öle und eine ganze Palette vom Küchenchef signierter Zubereitungen. Auf der anderen ein Restaurant, in dem der Trüffel ohne Umschweife genossen wird, von Trüffelkartoffeln über Rührei bis hin zum Rinderfilet nach Art Rossini und zum ganzen Trüffel in der Kruste.

Innerhalb der Maison Blanchet hat sich dieser Anspruch mit der Eröffnung einer benachbarten Rôtisserie fortgesetzt, einem weiteren Feld der Exzellenz von Küchenchef Michel Blanchet. Ein und derselbe Gedanke durchzieht das Ganze: untadelige Produkte wählen, sie mit Genauigkeit verarbeiten und den Besuchern von Les Halles Paul Bocuse ein aufrichtiges, großzügiges und zutiefst lyonesisches gastronomisches Erlebnis bieten.