Poissonnerie Durand

Die 1868 gegründete Poissonnerie Durand gilt als die älteste noch bestehende Fischhandlung Frankreichs. Über vier Generationen weitergegeben, hat das Haus Joanny Durand Leidenschaft und höchsten Anspruch zu seiner Handschrift gemacht und ist zur Adresse für die großen Gastronomen Lyons geworden.

Seit über fünfzig Jahren in Les Halles de Lyon Paul Bocuse ansässig, am 102 cours Lafayette, bietet das Haus täglich frischen Fisch, überwiegend an Frankreichs Küsten gefangen: Angel- und Kutterfang, üppige Auslagen von Muscheln, Krustentieren und Meeresfrüchten bis hin zu Becken mit lebenden Krustentieren.

Das Haus pflegt einen nachhaltigen, den Jahreszeiten verbundenen Fischfang in Zusammenarbeit mit verantwortungsvollen Fischern. Es bewahrt ein handwerkliches Können in der Zubereitung, vom präzisen Filetieren bis zur fachkundigen Beratung, um außergewöhnliche Meeresprodukte anzubieten, deren Frische und Rückverfolgbarkeit außer Frage stehen.