Seve

Aus der Leidenschaft von Gaëlle und Richard Sève entstand 1991 die Maison Sève, die sich in eine lange Lyoner Genusstradition einfügt. Das Paar übernahm damals eine seit 1905 bestehende Patisserie-Chocolaterie in Champagne-au-Mont-d'Or und legte damit den Grundstein für ein Familienabenteuer, das heute zu den schönsten Schokoladenhäusern Frankreichs zählt.

Als Mitglied der renommierten Vereinigung Relais Desserts und regelmäßig unter den besten Chocolatiers des Landes genannt, pflegt Richard Sève einen seltenen Anspruch. Er war einer der ersten französischen Handwerker, der das Bean-to-Bar-Verfahren meisterte: die Bohnen selbst bei engagierten Erzeugern auszuwählen und sie anschließend in der eigenen Manufaktur zu verarbeiten, um Schokoladen mit komplexen Aromaprofilen ohne Kompromisse zu schaffen.

2017 eröffnete das Haus das MUSCO in Limonest, ein einzigartiges Museum und zugleich Manufaktur, in dem sich Produktionswerkstatt, Museumsrundgang, Boutique und Patisseriekurse begegnen. Ein Ort, der seine Philosophie verkörpert: das Können sichtbar zu machen und die Geschichte des Kakaos lebendig zu teilen.

In Les Halles de Lyon Paul Bocuse führt der Stand von Sève dieses Erbe im Herzen des Lyoner Gastronomietempels fort. Tafeln, Schokoladenpralinen, Macarons und feine Patisserie erzählen von der Präzision und der Großzügigkeit eines Hauses, das Geschmack und Rohstoff über alles stellt.