Toké

Toké entsteht 2017 aus dem Wagemut von Chloé und Loucas, einem Gründerduo, das aus Argentinien mit einer einzigen Obsession zurückkehrte: die Empanada in ein echtes Gericht zu verwandeln, großzügig und zum Mitnehmen gemacht. Aus dieser reiselustigen Liebe auf den ersten Blick wurde ein Lyoner Haus, das die gefüllte Teigtasche neu erfindet, zwischen entspanntem Street Food und alltäglicher Gastronomie.

Das Versprechen ist schlicht und anspruchsvoll zugleich: echte Schmorgerichte in einen hausgemachten Teig einzubetten, leicht zu essen und ideal zum Teilen. Jedes Rezept wird von Köchen aus rohen, französischen und saisonalen Zutaten ersonnen, mit stetigem Augenmerk auf Geschmack, Qualität und Zero Waste.

Die Beschaffung macht den Unterschied. Der Teig wird aus Weizen aus dem Burgund geknetet, das Gemüse stammt von sorgfältig ausgewählten regionalen Erzeugern, die Milchprodukte wählt Christian Janier aus und die Fleischwaren das Haus Massot, zwei Meilleurs Ouvriers de France. Ein handwerklicher Anspruch, der Toké weit über den bloßen Snack hinaushebt.

In Les Halles de Lyon Paul Bocuse ist der Toké-Stand zum Mitnehm-Verbündeten des Marktes geworden: ein Tresen, an dem man zu jeder Stunde den Reichtum eines warmen Gerichts im verschmitzten Format einer goldenen Empanada findet.