Clasificadas como el tercer mejor mercado del planeta por la revista Food & Wine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse coronan siglo y medio de gastronomía.
La noticia resonó en todo Lyon como una evidencia: Les Halles de Lyon Paul Bocuse figuran ahora entre los tres mejores mercados cubiertos del mundo, según la prestigiosa revista estadounidense Food & Wine. Seleccionadas por más de cuatrocientos expertos internacionales, se sitúan justo detrás del mercado Chatuchak de Bangkok y del Borough Market de Londres. Una consagración mundial para lo que los lioneses llaman con orgullo "el vientre de Lyon".
Detrás de esta distinción hay una historia. Nacidas en 1859 en la plaza des Cordeliers, trasladadas en 1971 al barrio de Part-Dieu, la gran nave gourmet adoptó en 2007 el nombre del chef más célebre de la ciudad, Paul Bocuse. El maestro tenía aquí sus direcciones, sus proveedores, sus costumbres: prueba de que este templo de la mesa honra bien a su padrino.
La verdadera riqueza de Les Halles son sus casas. Una cincuentena de comerciantes excepcionales perpetúan los oficios más nobles de la buena mesa: los quesos curados de la Mère Richard, las charcuterías de Colette Sibilia, las especias y tesoros del mundo de Bahadourian, abierta desde 1929, o las famosas quenelles. Muchos lucen el codiciado título de Meilleur Ouvrier de France.
Cada año, cerca de un millón de visitantes vienen a saborear esta excelencia, entre una bandeja de mariscos y una copa de vino blanco. Al entrar en este trío mundial, Les Halles de Lyon Paul Bocuse confirman lo que la ciudad sabe desde siempre: aquí la gastronomía no es una palabra, es un arte de vivir.