Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Actualidad
Las citas gourmet y las novedades de Les Halles.
3.º mejor mercado cubierto del mundo: la consagración de Les Halles
Clasificadas como el tercer mejor mercado del planeta por la revista Food & Wine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse coronan siglo y medio de gastronomía.
Homenaje a Paul Bocuse, padrino y figura tutelar de Les Halles
De Collonges-au-Mont-d'Or a los pasillos de Part-Dieu, Monsieur Paul sigue velando por el corazón goloso de Lyon. Retrato de la leyenda que dio nombre a nuestras Halles.
El vientre de Lyon: Les Halles, de 1971 a hoy
Del primer mercado cubierto de Les Cordeliers al templo gastronómico de Part-Dieu, la historia de una institución lionesa hoy 3er mejor mercado del mundo.
Las Mères Lyonnaises, almas gastronómicas de Les Halles
De la poularde demi-deuil a los pasillos que llevan sus nombres, las Mères Lyonnaises siguen velando por el vientre de Lyon. Relato de una herencia viva.
Carniceros y rotisería: la carne de excepción en Les Halles
Bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, maestros carniceros y rotiseros perpetúan un saber hacer excepcional, desde el corte más noble hasta el ave dorada al asador.
Panaderos, pasteleros y chocolateros: el azúcar en todo su esplendor
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, los maestros del pan, la pastelería y el chocolate hacen brillar un saber hacer excepcional, desde la tarta de praliné rosa hasta los más finos estuches de bombones.
Cafés, bares y restaurantes: el arte de la mesa lionesa
Bajo la gran vidriera de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, cafés, bares y restaurantes prolongan el mercado en una mesa viva donde el placer se comparte a cualquier hora.
Bodegueros: las mejores cuvées aconsejadas por apasionados
En el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, los bodegueros abren las puertas de sus bodegas de cristal y comparten las botellas que hacen latir el corazón de los aficionados.
Charcutiers: la tradición lyonesa del pâté en croûte
Símbolo absoluto de la charcutería lyonesa, el pâté en croûte encuentra en Les Halles de Lyon Paul Bocuse a sus guardianes más fervientes, entre un saber hacer centenario y una excelencia premiada en todo el mundo.
Abridores de ostras: el yodo en su cumbre, ostras y mariscos
Bajo las bóvedas de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, los abridores de ostras despliegan cada día el mar abierto: ostras relucientes, conchas nacaradas y crustáceos vivos, dispuestos sobre el hielo como un tesoro llegado del Atlántico.
Tiendas gourmet: tesoros raros y productos de excepción en Les Halles
Trufas del Périgord, caviar francés, especias venidas del fin del mundo: bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, las tiendas gourmet componen un gabinete de curiosidades culinario donde cada frasco cuenta un terruño y un saber hacer.
Queseros: el arte de la maduración en su apogeo
Bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, afinadores de excepción elevan el queso a la categoría de arte, desde las cuevas húmedas hasta los perfumados puestos del «vientre de Lyon».
Frutas y verduras: lo mejor de las estaciones en Les Halles
En el corazón del vientre de Lyon, los puestos de frutas y verduras despliegan el calendario de las estaciones como una partitura. Un paseo goloso donde la frescura es la ley.
Pescaderos: la marea del día en Les Halles
Cada mañana, el océano remonta hasta el corazón de Lyon. Sobre los puestos de hielo de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, los pescaderos disponen una marea viva, espejo de un saber hacer transmitido durante generaciones.
La quenelle, joya lionesa que se saborea en Les Halles
Nacida del gesto de un artesano en el siglo XIX, la quenelle de lucio se ha convertido en uno de los emblemas más hermosos de la gastronomía lionesa. En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, se ofrece con una exigencia intacta.
Especialidades de Oriente Medio: los sabores del Levante
Bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, las casas orientales despliegan un festín de mezze perfumados, herencia generosa de una cocina que hace de la hospitalidad un arte de vivir.
Especialidades ibéricas: el oro negro del jamón en Les Halles
Bajo las bóvedas de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el jamón ibérico de bellota y las conservas de excepción narran una España golosa, paciente y luminosa.
Especialidades italianas: pasta fresca y delicatessen en Les Halles
Pasta amasada cada mañana, aceites de oliva excepcionales, parmigiano reggiano y antipasti: bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Italia gourmet despliega un viaje transalpino en el corazón del vientre de Lyon.
Caterers: la excelencia para llevar, foie gras y salmón ahumado
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, los caterers convierten el foie gras y el salmón ahumado en piezas de fiesta, listas para llevar y elaboradas en la más pura tradición lyonesa.
Avicultores: el ave de Bresse, orgullo regional
Plumaje inmaculado, patas de azul acero, cresta escarlata: bajo las bóvedas de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, nuestros avicultores velan por la única ave del mundo coronada con una AOP. Un encuentro con la excelencia.
Temporada de ostras: el ritual yodado de las fiestas en Les Halles
Cuando llega el invierno, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se visten de espuma y nácar. Sobre el hielo picado, los écaillers abren el mar para las mesas de fiesta.
Galette des Rois: una Epifanía golosa en Les Halles
Cada mes de enero, el vientre de Lyon se viste de oro y hojaldre. Bajo las bóvedas de Part-Dieu, las mejores casas reavivan la más dulce de las tradiciones.
Beaujolais nouveau: la cita más entrañable de Les Halles
Cada tercer jueves de noviembre, el vientre de Lyon vibra al ritmo del vino joven: en Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el Beaujolais nouveau se saborea entre apasionados.
Fête des Lumières: Les Halles iluminan diciembre
Cuando Lyon se enciende con mil velas en torno al 8 de diciembre, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se convierten en el corazón gastronómico de una ciudad en fiesta.
Terrazas y aperitivos de verano en Les Halles Paul Bocuse
Cuando llegan los días cálidos, el vientre de Lyon se disfruta sentado, copa en mano, entre bandejas de marisco yodado y las mejores casas de la gastronomía lionesa.
Temporada de la trufa negra: el diamante negro en Les Halles
De diciembre a marzo, la Tuber melanosporum perfuma los pasillos de Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Encuentro con el más preciado de los tesoros del invierno.
Vieiras de temporada: la concha en su esplendor en Les Halles
Del otoño al corazón de la primavera, la nuez nacarada y su coral anaranjado iluminan los puestos de Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Una temporada de fiesta en la que el mar se une al vientre de Lyon.
Espárragos y primeros frutos: la primavera en el plato
Cuando regresan los días buenos, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se visten con los colores tiernos de la primavera. En los puestos de los horticultores, los espárragos y las primicias anuncian la más golosa de las estaciones.
Tablas de quesos de excepción para las fiestas
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el arte de la maduración compone tablas de fiesta donde cada pieza narra un terroir. La más bella manera de abrir sus mesas de fin de año.
Rosette y saucisson de Lyon: el oro rosado de los charcutiers
Bajo las bóvedas de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la rosette y el saucisson de Lyon narran un terruño de paciencia, sal y tiempo. Un viaje al corazón de dos tesoros de la charcutería.
Caviar y productos de excepción: las fiestas llegan a Les Halles
Cuando llega diciembre, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se adornan con sus mejores tesoros. Caviar, foie gras, bogavante: un viaje al corazón de la mesa navideña.
Jamón ibérico: lo mejor de la península en Les Halles
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el jamón ibérico de bellota se descubre loncha a loncha, como un gran vino de la península cortado a mano.
Pasta fresca y dolce vita: la Italia gourmet en Les Halles
Bajo la gran cristalera de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, un aroma mediterráneo se cuela entre los puestos. Recorrido por una Italia gourmet que ha encontrado su sitio en el corazón del «vientre de Lyon».
Chocolates y pastelería de fiesta: la gula en su cumbre
Cuando llega la temporada de fiestas, el vientre de Lyon se transforma en un escaparate de dulzuras. Bajo las bóvedas de Part-Dieu, chocolateros y pasteleros despliegan un saber hacer excepcional.
Clases de cocina en Les Halles: aprender junto a los artesanos
En el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, chefs apasionados transmiten su arte a pocos pasos de los mejores puestos: una inmersión gastronómica donde el mercado se convierte en aula.
Privatizar Les Halles: un escenario para sus eventos
¿Y si su próxima recepción se celebrara bajo la gran cristalera del vientre de Lyon? Les Halles de Lyon Paul Bocuse abren sus pasillos a las veladas de excepción.
Ideas de regalos gourmet: ofrecer la excelencia de Les Halles
¿Y si el más bello de los regalos cupiera en una cesta? En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, regalar se convierte en un arte: el de compartir lo mejor del saber hacer lionés.
Brunch y almuerzo en el sitio: la pausa gourmet
Bajo la gran nave de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, no solo se hace la compra: uno se sienta, comparte, saborea. He aquí el arte de la pausa gourmet en el corazón del «vientre de Lyon».
Maridajes de platos y vinos: los consejos de Les Halles
Bajo la gran cristalera de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, los bodegueros comparten su arte de unir los caldos de la región con los tesoros de los puestos. Siga la guía.
El ave de Bresse AOP, joya de los terruños
Plumaje de nieve, patas de azur, cresta de fuego: la única ave del mundo distinguida con una AOP vela con orgullo bajo las bóvedas de Les Halles de Lyon Paul Bocuse.
El pâté en croûte, campeón del mundo en Les Halles
Coronado cada invierno en Lyon, el pâté en croûte hace de Les Halles de Lyon Paul Bocuse su hogar natural, donde la excelencia se saborea a rebanadas.
Meilleurs Ouvriers de France: la excelencia en Les Halles
Bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el cuello azul-blanco-rojo de los Meilleurs Ouvriers de France encarna el más alto grado del saber hacer artesanal.
Sabores de otoño: setas, caza y placer reconfortante en Les Halles
Cuando la luz dorada de octubre se posa sobre Lyon, Les Halles de Lyon Paul Bocuse cambian el frescor del verano por los aromas profundos del bosque y las grandes mesas del otoño.
Mercado navideño gourmet: las Halles, escenario de las fiestas lionesas
Cuando diciembre se ilumina, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se convierten en el epicentro de las fiestas. Un recorrido por un mercado navideño donde cada puesto narra la celebración.
San Valentín gourmet: almuerzo para dos en Les Halles
¿Y si la cita romántica más hermosa se viviera al mediodía, bajo la gran nave de Les Halles de Lyon Paul Bocuse? Una bandeja de ostras, una copa de champán y complicidad: este es el arte de amar al estilo de Lyon.
Día de la Madre y Día del Padre: delicias gourmet
Durante una primavera, el vientre de Lyon se viste con los colores de la ternura. Bajo las bóvedas de Part-Dieu, cada casa compone el regalo goloso que dirá, mejor que cualquier palabra, todo el cariño de un hijo.
Accesibilidad y servicios: una visita facilitada para todos
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el placer gastronómico se combina con una experiencia de visita pensada hasta en el mínimo detalle, para que cada uno cruce la puerta del mercado con total tranquilidad.
Les Halles, estrella fugaz de las grandes guías gastronómicas
Aclamadas por las guías de referencia y anfitrionas del Gault & Millau Tour, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se imponen como una dirección imprescindible de la Francia gourmet.
Un día en Les Halles: el itinerario goloso ideal
De la ostra de la mañana a la praliné de la merienda, siga el hilo de un día perfecto en el corazón del «vientre de Lyon». Un paseo para los sentidos entre los artesanos que hacen de Les Halles de Lyon Paul Bocuse el tercer mejor mercado del mundo.
El saber hacer artesanal, alma de Les Halles Paul Bocuse
Detrás de cada puesto de Les Halles de Lyon Paul Bocuse vela una mano experta. Es ese saber hacer paciente, transmitido y defendido día tras día, lo que hace latir el corazón del «vientre de Lyon».