Cuando Lyon se enciende con mil velas en torno al 8 de diciembre, Les Halles de Lyon Paul Bocuse se convierten en el corazón gastronómico de una ciudad en fiesta.
Cada año, alrededor del 8 de diciembre, Lyon revive uno de los rituales más hermosos de Francia. La tradición se remonta a 1852: aquella noche, los lioneses colocaron espontáneamente pequeñas velas en sus ventanas para honrar a la Virgen de Fourvière. Convertida en la Fête des Lumières en 1999, la manifestación atrae hoy a más de dos millones de visitantes que vienen a admirar las fachadas, las plazas y los muelles transformados en obras de luz por artistas de todo el mundo.
En el corazón de esta efervescencia, Les Halles de Lyon Paul Bocuse brillan con una luz que les es propia. Mientras la ciudad reluce afuera, la gran cubierta de cristal de Part-Dieu se anima con el ballet de los puestos: abridores de ostras destapando conchas sin cesar, queseros cuidando sus mejores ruedas, caterers orquestando los pedidos de fin de año. Aquí, la Fête des Lumières abre la temporada más hermosa del templo gastronómico lionés.
Es el momento en que las grandes casas dan lo mejor de sí mismas. Foie gras, langostinos, ave de Bresse, quenelles con salsa de bogavante, pâtés en croûte y brioches de praliné: cada mostrador prepara las mesas de fin de año de los lioneses como quien compone un cuadro. El espíritu de Paul Bocuse, que adoraba elegir él mismo sus productos bajo esta cubierta de cristal, flota más que nunca sobre los pasillos.
Visitar Les Halles durante la Fête des Lumières es prolongar la magia de la calle con la de la mesa. Tras alzar la vista hacia las fachadas iluminadas, uno viene aquí a llenar su cesta de fiesta, compartir una bandeja de ostras y una copa de vino blanco, y saborear ese calor tan lionés. En diciembre, el vientre de Lyon brilla con todas sus luces.