Bajo la gran cristalera de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, un aroma mediterráneo se cuela entre los puestos. Recorrido por una Italia gourmet que ha encontrado su sitio en el corazón del «vientre de Lyon».
Desde 1859, este mercado cubierto lyonés reúne a los artesanos que forjaron la reputación de la mesa regional. Rebautizado en 2006 en homenaje al mejor chef del mundo y clasificado como el tercer mejor mercado del planeta por la revista Food & Wine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse acogen hoy a unos sesenta comerciantes. Y entre ellos, varias casas lucen con orgullo los colores de una Italia gourmet.
Porque la dolce vita ha sabido instalarse bajo la gran cristalera. Con Lello, el chef Antonello Cabras ha montado su tienda de ultramarinos, su barra y su mesa, donde al mediodía se saborean pasta fresca elaborada al momento, antipasti y largos guisos a la italiana. Los productos se eligen con esmero, a menudo de productores que el chef conoce personalmente, respetando un saber hacer transmitido de generación en generación.
La casa Ciao Ciao prolonga este viaje con su tienda gourmet, sus platos preparados, sus vinos y sus condimentos llegados de toda la Península. Allí se reencuentra el espíritu de la trattoria: generosidad, frescura y buen humor. Una invitación permanente a componer la comida como si se paseara por la plaza de un pueblo italiano.
Deambular de un puesto a otro es aquí prolongar el arte de vivir tan querido por Paul Bocuse. Entre una burrata cremosa, una tabla de embutidos transalpinos y una bolsa de pasta aún templada, la Italia gourmet de Les Halles tiene ese talento raro: convertir un simple recado matutino en promesa de fiesta. Buon appetito.