Trufas del Périgord, caviar francés, especias venidas del fin del mundo: bajo Les Halles de Lyon Paul Bocuse, las tiendas gourmet componen un gabinete de curiosidades culinario donde cada frasco cuenta un terruño y un saber hacer.
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, pasear por los pasillos de las tiendas gourmet es emprender un viaje sin salir del «vientre de Lyon». Sobre los puestos cuidadosamente compuestos se alinean los tesoros más raros de la gastronomía francesa y de otros lugares, escogidos con una exigencia digna de la casa que apadrina este mercado de excepción. Aquí, la tienda gourmet no es una sección: es una invitación al descubrimiento, sostenida por apasionados que conocen el origen de cada producto.
El Comptoir Paul Bocuse marca la pauta. En él se reencuentra la firma del gran chef a través de una selección refinada: foie gras, caviar francés Acipenser, untables de excepción, champanes y grandes vinos. A pocos pasos, la enseña Muzette defiende con fervor la artesanía francesa, desde el foie gras y la trufa del Périgord hasta los embutidos del Suroeste y los platos cocinados caseros. Para los amantes del diamante negro, Passionnément-Truffes, especialista en el Tuber Melanosporum y la trufa blanca desde 2003, despliega todo un universo perfumado.
Pero quizá la historia más hermosa sea la de Bahadourian. Fundada en Lyon en 1929 por Djebraïl Bahadourian, comerciante armenio venido de Anatolia, esta casa emblemática convirtió el barrio de la Guillotière en una encrucijada de los sabores del mundo. Instalada en Les Halles desde 1997, invita aún hoy a una auténtica vuelta al globo: especias, hierbas, condimentos, tés, cafés y dulces orientales componen una geografía aromática única.
Degustar estas tiendas gourmet es medir la riqueza de un patrimonio vivo. Bajo Les Halles, es la promesa siempre renovada del buen producto y del asombro.