Bahadourian

Todo comienza en 1929, cuando Djebraïl Bahadourian, comerciante armenio cuya familia había huido del genocidio, abre su primer colmado en el corazón del barrio de la Guillotière, en Lyon. En esta tierra cosmopolita despliega de inmediato un abanico de especias y condimentos llegados de Oriente, sentando las bases de lo que se convertirá en una auténtica institución lionesa.

Apasionado por el descubrimiento de los sabores auténticos, recorre el mundo en busca de gustos raros y originales: especias, tés, frutos y verduras secas, pero también vajillas, cerámicas, jabones y objetos de artesanía. Transmitida de generación en generación, esta curiosidad gastronómica anima aún hoy a la casa, ahora en manos de los descendientes del fundador.

En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Maison Bahadourian prolonga esta herencia. El puesto invita al viaje: hileras de especias, condimentos, dulces y productos de ultramarinos finos del entorno mediterráneo y de Oriente Medio componen un mostrador donde cada aroma narra una escala. Una dirección de referencia tanto para los chefs como para los aficionados en busca de autenticidad.