Bellota Bellota

Bellota-Bellota nació de una pasión: la de Philippe Poulachon por el jamón ibérico de bellota, ese Pata Negra criado en libertad en las dehesas del sur de España y alimentado con bellotas. Pionero en su introducción en Francia, creó la marca en 2002 para dar a conocer este producto excepcional, hasta entonces apenas presente fuera de las fronteras españolas, y revelar toda su nobleza.

La casa selecciona sus jamones en unas pocas ganaderías y bodegas familiares, donde las piezas se curan lentamente, a veces durante varios años, hasta alcanzar esa textura que se deshace en la boca y esos aromas de avellana que son la firma del bellota. Cada jamón se corta a mano, a cuchillo, en la más pura tradición del cortador, para liberar plenamente su veteado y su perfume.

En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, Bellota-Bellota tiene un mostrador donde el jamón se saborea en el local, recién cortado, acompañado de una copa, o se lleva a casa. Es una invitación a la calma y a compartir, en el espíritu gourmet que anima este templo lyonés de la gastronomía.