Boucherie Massot

Fundada en 1967, la Boucherie Massot encarna más de medio siglo de saber hacer al servicio de la carne de excepción. A su frente, Didier Massot, Meilleur Ouvrier de France, ha situado la casa entre las referencias imprescindibles de la carnicería lyonesa. Capitán de la Team France Boucherie, condujo al equipo al título de campeón del mundo en el World Butcher's Challenge de 2016.

Desde 2018, la casa ocupa su puesto en el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, templo de la gastronomía lyonesa. En el mostrador, el oficio del carnicero se lee en cada corte: dominio del gesto, sentido de la maduración y respeto absoluto por la materia. Cada pieza se selecciona, se prepara y se presenta con la exigencia que ha forjado la reputación de Didier Massot y de su equipo.

La filosofía de la casa se resume en unos pocos principios: ganadería extensiva o ecológica, circuitos cortos y una trazabilidad impecable. Cerdo negro de Bigorre, cerdo de las Landas, cerdo de granja de Auvernia, razas bovinas francesas y extranjeras hasta el wagyu japonés y australiano: la Boucherie Massot compone una oferta en la que la diversidad de los terruños está siempre al servicio de la calidad.

El consejo, la transmisión y la pasión por el oficio guían cada conversación con el cliente. Más que una carnicería, la casa Massot es una dirección de gastrónomos, donde se acude en busca de la pieza precisa, aconsejada por un artesano que ha llevado bien alto los colores de la carnicería francesa.