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Carniceros – RotiseríaPuesto 18
La excelencia de un Meilleur Ouvrier de France
Casa fundada en 1970
Maison depuis 1970
La aventura de la Boucherie Trolliet comienza en 1970, cuando Maurice Trolliet, apasionado por la carne desde la infancia, se hace cargo junto a su esposa Marie-Claude de una carnicería en Villeurbanne. El trabajo incansable y la exigencia de calidad dan sus frutos: en 1986, Maurice es proclamado Meilleur Ouvrier de France, la más alta distinción del oficio, otorgada por el Estado y los maestros de la profesión.
En 1989, la casa se instala en el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, templo de la gastronomía lyonesa, donde nunca ha abandonado su lugar desde entonces. A lo largo de las décadas, el saber hacer se transmite de padre a hijo: Alexis se une a su padre tras un aprendizaje ejemplar, mientras que Laurence asume la acogida y la gestión de la casa en 2009.
Hoy, Maurice, Alexis, Laurence y su equipo comparten con sus clientes particulares y con los más grandes restauradores el amor por las carnes de excepción. Buey del Limousin, cordero, ternera del Périgord, cerdo del Cantal, aves de Bresse, caza de temporada y embutidos caseros: cada producto se selecciona con un rigor heredado de medio siglo de oficio.
Bajo la cristalera de Les Halles, el puesto Trolliet sigue siendo una de las más bellas casas gastronómicas de Lyon, guardiana de una tradición viva donde la excelencia se conjuga en presente.
Des viandes de terroir choisies au plus près des éleveurs
Un demi-siècle de métier transmis de père en fils, distingué par le titre de Meilleur Ouvrier de France et l'engagement auprès du Collège Culinaire de France et des Toques Blanches Lyonnaises.
« L'amour des viandes d'exception, partagé avec les particuliers comme avec les plus grands restaurateurs. »
Boucherie Trolliet · Meilleur Ouvrier de France depuis 1986
L'incontournable
Fleuron de la gastronomie régionale, la volaille de Bresse AOP est une signature de la maison, sélectionnée avec la rigueur héritée d'un demi-siècle de métier. Aux côtés du bœuf du Limousin maturé, elle incarne l'excellence de cette maison de bouche emblématique des Halles.
Voir le site (se abre en una nueva pestaña)
El plano oficial del mercado: localiza los oficios por color y elige tu entrada para orientarte.
Piezas de buey maduradas, seleccionadas por su ternura y su sabor auténtico.
Las célebres aves AOP de Bresse, joya de la gastronomía regional.
Una gama de embutidos artesanales elaborados en la más pura tradición lyonesa.
Cordero, ternera del Périgord, cerdo del Cantal y caza de temporada, elegidos lo más cerca posible de los ganaderos.
En Les Halles de Lyon Paul BocuseEn Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
El puesto Trolliet en Les Halles.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Escanear para visitar el sitio
boucherie-trolliet.com
Boucherie Trolliet
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