Boulangerie Jocteur

Casa emblemática del paisaje gastronómico lionés, la Boulangerie Jocteur nace a principios de los años 1990, cuando Philippe-Marc Jocteur, lionés de corazón, instala su primer obrador frente a la Île Barbe, un remanso de verdor en medio del río Saona. De este lugar singular, la casa toma el apodo que se convirtió en su firma: «el panadero de la Île Barbe».

Fue por consejo de Paul Bocuse, fiel cómplice y vecino de toda la vida, que el artesano hizo de la tarta de praliné rosa el producto estrella de sus tiendas. Desde entonces, la casa abastece de pan las mesas del chef y colabora con numerosos restaurantes de la región. Esa complicidad entre un panadero apasionado y el gran maestro de la gastronomía lionesa forjó una reputación que va mucho más allá de las orillas del Saona.

Fiel a un saber hacer tradicional, la Maison Jocteur elabora panes con carácter, bollería dorada y una pastelería generosa en la que el praliné rosa se lleva el papel protagonista. Cada pieza da testimonio de la exigencia de un artesano y de un gusto seguro, transmitido a lo largo de los años.

En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el puesto Jocteur prolonga con naturalidad esta historia. En el corazón del mercado gastronómico del cours Lafayette, invita a los lioneses y a los gastrónomos de paso a reencontrarse con los panes, los dulces y, por supuesto, la tarta de praliné rosa que le dieron fama.