Cave Fac & Spera By M.Chapoutier

Tras un elegante escaparate de cristal, en el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la bodega Fac & Spera lleva la firma de la Maison M. Chapoutier, viticultora del valle del Ródano desde 1808. Su nombre retoma el lema latino de la familia, « Fac et spera » –haz y espera–, que expresa a la vez la paciencia ante una naturaleza soberana y la audacia del viticultor. Más de dos siglos de historia, arraigados en Tain-l'Hermitage, se adivinan en cada botella aquí presentada.

La casa se ha consagrado como una de las referencias de los vinos del Ródano septentrional, pionera de la viticultura biodinámica adoptada ya a principios de los años 1990 para revelar la esencia pura de sus terruños. Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph: las grandes denominaciones ródanas se despliegan aquí, acompañadas de una selección abierta a otras bodegas y regiones, elegidas por su carácter y su placer inmediato.

En Les Halles, la bodega se vive como un luminoso gabinete de cata al que se acude en busca del consejo tanto como de la botella. Una sumiller guía a los aficionados y a los curiosos, maridando los vinos con los manjares de los puestos vecinos y haciendo viajar entre los crus del Ródano, algunas joyas de otros lugares y una hermosa gama de licores. Un escaparate a la altura del mercado gastronómico más emblemático de Lyon.