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CharcuterosPuesto 33
La andouillette atada con cuerda, orgullo de la charcutería lyonesa
Casa fundada en 1961
La maison de l'andouillette
Depuis plus de soixante ans, René Besson dit « Bobosse » a fait de l'andouillette tirée à la ficelle un emblème de la charcuterie lyonnaise. Fabriquée aujourd'hui dans l'atelier de Belleville-en-Beaujolais, la gamme s'est élargie à toute la grande tradition du terroir, sans rien céder sur la matière première.
Nacida en el Beaujolais por impulso de René Besson, apodado «Bobosse», la casa perpetúa desde 1961 uno de los pilares de la cocina lyonesa: la andouillette de mesenterio de ternera, atada a mano con cuerda según un método artesanal celosamente guardado. Heredero de una charcutería familiar fundada por su abuelo a finales del siglo XIX, René Besson elevó la andouillette al rango de emblema, impulsado por la amistad de figuras lyonesas como Paul Bocuse y Georges Dubœuf.
Elaborados hoy en el taller de Belleville-en-Beaujolais, los productos Bobosse conjugan un saber hacer transmitido de generación en generación con una exigencia constante en la materia prima. Andouillettes, salchichones secos, rosette de Lyon, jésus, morcillas blancas y negras: cada especialidad refleja el apego de la casa a las recetas auténticas del terruño lyonés y del Beaujolais.
Instalada desde 2004 en Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Charcuterie Bobosse ocupa uno de los puestos más codiciados del mercado. Allí se encuentra toda la gama, tanto fresca como curada, en un espíritu de transmisión y de intercambio que ha dado a esta casa una reputación que trasciende ampliamente Lyon.
Le meilleur de la charcuterie lyonnaise et beaujolaise
Une andouillette tirée à la ficelle, un geste transmis de génération en génération.
« Produits, qualité et convivialité. »
Charcuterie Bobosse · Maison fondée par René Besson, 1961
L'incontournable
Façonnée à la main et tirée à la ficelle, l'andouillette Bobosse est l'emblème de la maison depuis les années 1960. Portée par l'amitié de figures lyonnaises comme Paul Bocuse et Georges Dubœuf, elle demeure une référence de la charcuterie lyonnaise.
Voir le site (se abre en una nueva pestaña)El plano oficial del mercado: localiza los oficios por color y elige tu entrada para orientarte.
La andouillette de mesenterio de ternera, atada a mano con cuerda, firma histórica de la casa.
Salchichones secos, rosette de Lyon y jésus curados en la pura tradición del Beaujolais.
Morcillas blancas y negras preparadas a la antigua usanza, según las recetas lyonesas.
Salchichas para cocinar, patés y elaboraciones de charcutería para la mesa de cada día.
En Les Halles de Lyon Paul BocuseEn Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
El puesto de la Charcuterie Bobosse en Les Halles, presente desde 2004.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Taller de elaboración
Belleville-en-Beaujolais (69)
El laboratorio donde se elaboran las especialidades de la casa.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Escanear para visitar el sitio
bobosse.fr
Charcuterie Bobosse
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