Janier

La aventura Janier comienza en la década de 1880, en las alturas del Jura, antes de que la familia se instalara en Lyon. Desde el barrio de la Confluence, donde la casa estableció sus bodegas en 1949, cinco generaciones se han sucedido en torno a un mismo oficio: elegir la leche adecuada, el queso adecuado, y acompañarlo con paciencia hasta su plena madurez.

Al frente de la casa, Christian Janier fue nombrado Meilleur Ouvrier de France quesero en 2000, una de las distinciones más exigentes del oficio. Afinador y mayorista reconocido mucho más allá de Lyon, defiende un trabajo de gran precisión y transmite hoy este saber hacer a sus hijos, garantes de la continuidad familiar.

En 2026, la Fromagerie Janier hace su entrada en Les Halles de Lyon Paul Bocuse, ocupando un emplazamiento privilegiado en el corazón del mercado. Para Christian Janier, ver su nombre en el escaparate de una tienda de Les Halles es un orgullo: el de compartir directamente con los aficionados una selección forjada durante décadas al servicio de los profesionales.

Allí se encuentra un mosaico de quesos de Francia y de otros lugares —Suiza, Italia, España, Bélgica— elegidos pieza por pieza entre productores fieles. Cada consejo, cada corte es la ocasión de contar una región, un ganadero, un maridaje. Una manera viva y generosa de prolongar, en Les Halles, la exigencia de una gran casa lionesa.