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Panaderos – pasteleros – chocolaterosPuesto 55
El pan de padres a hijos, del trigo de Beaujolais a la masa madre natural
Casa fundada en 2008
La maison
Le Pain du Gone es ante todo una historia de familia. Los Sany son campesinos, agricultores y panaderos de padres a hijos desde hace varias generaciones. Formado en el Tour de Francia de los Compagnons du Devoir nada más terminar la secundaria, Quentin Sany funda la casa en 2008. Empieza amasando de noche en el garaje de sus padres y luego recorre las carreteras al amanecer para vender su pan en los mercados.
En 2012, la casa se instala en un obrador en Charnay, en pleno Beaujolais, a una veintena de kilómetros de Lyon. A Quentin pronto se le une su hermano Maxence y, juntos, dan al oficio de panadero una nueva dimensión, del campo a la mesa.
La firma de la casa reside en una masa madre natural cuidada con paciencia y largas horas de fermentación, garantía de un pan de sabor profundo y de una conservación excepcional. Los cereales se cultivan en agricultura ecológica en la explotación familiar, a dos pasos del obrador, y se transforman después en un molino local que trabaja con productores de la región.
En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, Le Pain du Gone hace brillar este saber hacer en el corazón del templo gastronómico lionés: un pan con carácter, sincero y arraigado en su terruño, para disfrutar a diario tanto como en las mejores mesas.
Du blé beaujolais au levain naturel
Paysans, cultivateurs et boulangers de père en fils, du champ jusqu'à la table.
« Avant tout, Le Pain du Gone, c'est l'histoire d'une passion familiale. »
Le Pain du Gone — famille Sany · Boulangers de père en fils, maison fondée en 2008
L'incontournable
Le pain emblématique de la maison, à la mie alvéolée et à la croûte généreuse. Conduit sur levain naturel et farines bio du Beaujolais, c'est un pain de caractère, sincère et enraciné dans son terroir.
Voir le site (se abre en una nueva pestaña)
El plano oficial del mercado: localiza los oficios por color y elige tu entrada para orientarte.
Panes elaborados con una masa madre natural cuidada durante mucho tiempo y largas horas de fermentación.
Cereales cultivados en agricultura ecológica en la explotación familiar y molidos localmente.
El pan emblemático de la casa, de miga alveolada y corteza generosa.
Cruasanes, pasteles y dulces de mantequilla, elaborados cada día en la más pura tradición.
En Les Halles de Lyon Paul BocuseEn Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
El puesto de Le Pain du Gone en las Halles.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Boulangerie de Limas
1218 route d'Anse, 69400 Limas
El obrador y la tienda principal, a las puertas del Beaujolais.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Escanear para visitar el sitio
lepaindugone.fr
Le Pain du Gone
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