Maison Merle huîtres et coquillages

Nacida en 1938, cuando Alphonse Merle tomó las riendas de la casa «Huîtres et Coquillages» del antiguo mercado de Les Halles des Cordeliers, la Maison Merle se ha consagrado a lo largo de las décadas como la referencia lionesa del ostricultor. Junto a su padre, Alain Merle llevó el oficio a su más alto nivel: proclamado campeón de Francia de apertura de ostras en 1971, convirtió el nombre de la casa en un referente respetado mucho más allá del barrio.

En 2005, la casa pasa a manos de la familia Lameloise, a quien también se debe la célebre Brasserie Georges, perpetuando así una tradición de exigencia y hospitalidad a la lionesa. Hoy instalada en el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Maison Merle sigue siendo una de las figuras emblemáticas de los ostricultores que aún permanecen bajo el mercado.

En el puesto se elige entre más de quince variedades de ostras y mariscos, seleccionadas entre los mejores productores. Bandejas de frutos de mar para compartir en la mesa, degustación al paso en la barra o venta para llevar: la Maison Merle prolonga el arte de vivir de Les Halles, allí donde la gastronomía lionesa se une con la mar abierta.