Maison Pupier

Figura emblemática de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la Maison Pupier lleva el sabor del mar al corazón de la ciudad desde 1947. Su puesto se ha convertido en un referente tanto para los lioneses como para los chefs: el propio Paul Bocuse venía aquí a elegir sus pescados. Desde los años sesenta, la casa se ha consolidado como una de las referencias del pescado en Lyon, celebrada por la exigencia de su frescura y la calidad de su servicio.

Tras una historia agitada, la pescadería ha recuperado todo su esplendor bajo una nueva dirección que ha sabido reunir un auténtico saber hacer: un Meilleur Ouvrier de France pescadero y abridor de mariscos vela por el mostrador, garante de un oficio transmitido con pasión. La casa apuesta por una pesca francesa de pequeñas embarcaciones y una trazabilidad rigurosa, fiel al espíritu de las Halles.

Lenguado, rodaballo, salmonete y lubina llegan directamente de los mariscadores de La Turballe y de Vendée, completados por los pescados de los lagos de Saboya y por magníficos mariscos. Ostras seleccionadas en pequeños cultivos ostrícolas, mejillones, cigalas bretonas y bogavante componen un mostrador renovado cada día según las llegadas. Bajo petición, el equipo prepara y corta los pescados, y ofrece un espacio de degustación para saborear el mar al momento, en pleno corazón del templo lionés de la gastronomía.