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Cafés, bares y restaurantesPuesto 40
El arte de la trufa negra y blanca, en el corazón de Les Halles
Casa fundada en 2003
Passionnément-Truffes
Desde 2003, Crystel y Michel Blanchet mantienen viva en Les Halles de Lyon Paul Bocuse una pasión poco común: la del diamante negro y la de su prima blanca. Especialistas en la Trufa Negra Tuber Melanosporum y en la Trufa Blanca Tuber Magnatum pico, han convertido Passionnément-Truffes en una dirección de referencia tanto para los aficionados como para las grandes mesas de la ciudad.
La casa se vive en dos registros complementarios. Por un lado, una tienda de delicatessen donde se descubre la trufa fresca de temporada, la trufa negra en conserva, los aceites perfumados y toda una gama de preparaciones firmadas por el chef. Por otro, un restaurante donde la trufa se degusta sin rodeos, de las patatas a la trufa a los huevos revueltos, del solomillo de ternera a la Rossini a la trufa entera en costra.
En el seno de la Maison Blanchet, esta exigencia se ha prolongado con la apertura de una rosticería vecina, otro territorio de excelencia del chef Michel Blanchet. Una misma idea recorre el conjunto: elegir productos irreprochables, trabajarlos con precisión y ofrecer a los visitantes de Les Halles Paul Bocuse una experiencia gastronómica sincera, generosa y profundamente lyonesa.
La truffe noire et la truffe blanche, à l'épicerie comme au restaurant
Depuis 2003, Crystel et Michel Blanchet font vibrer aux Halles une passion devenue rare : celle du diamant noir et de son cousin blanc.
« La truffe se déguste sans détour : choisir des produits irréprochables, les travailler avec justesse et partager une expérience sincère et généreuse. »
Maison Blanchet · Crystel et Michel Blanchet, spécialistes de la truffe depuis 2003
L'incontournable
La truffe noire entière, cuite en croûte feuilletée : le plat signature où le diamant noir se déguste sans détour. En épicerie, la truffe fraîche se choisit au gré des saisons.
Voir le site (se abre en una nueva pestaña)
El plano oficial del mercado: localiza los oficios por color y elige tu entrada para orientarte.
La Tuber Melanosporum, fresca de temporada o en conserva, corazón de la casa desde 2003.
La preciada Tuber Magnatum pico, para rallar sobre los platos y liberar todo su aroma.
Aceites a la trufa, raviolis al foie gras, cremas de trufa y preparaciones del chef.
Huevos revueltos a la trufa, solomillo de ternera Rossini o trufa entera en costra.
En Les Halles de Lyon Paul BocuseEn Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
El puesto Passionnément-Truffes en Les Halles.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Escanear para visitar el sitio
maisonblanchet.fr
Passionnément-Truffes
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