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PescaderosPuesto 53
La pescadería más antigua de Francia, desde 1868
Casa fundada en 1868
Poissonnerie Durand
Fundada en 1868, la Poissonnerie Durand está considerada la pescadería más antigua aún en activo de Francia. Transmitida a lo largo de cuatro generaciones, la casa Joanny Durand ha hecho de la pasión y la exigencia su firma, hasta convertirse en una referencia para los grandes restauradores de Lyon.
Instalada desde hace más de cincuenta años en Les Halles de Lyon Paul Bocuse, en el 102 cours Lafayette, ofrece cada día una llegada de pescado fresco, mayoritariamente capturado en Francia: pesca con caña y pequeños barcos, generosos mostradores de moluscos, crustáceos y marisco, hasta los viveros de crustáceos vivos.
La casa cultiva una pesca sostenible y respetuosa con las estaciones, en colaboración con pescadores responsables. Perpetúa un saber hacer artesanal de preparación, del corte preciso al consejo, para ofrecer productos del mar excepcionales cuya frescura y trazabilidad están fuera de toda duda.
Un arrivage journalier de poissons frais et de fruits de mer
Transmise depuis quatre générations, la maison Joanny Durand perpétue un savoir-faire artisanal de préparation, de la découpe précise au conseil.
« Un bon repas doit commencer par les produits de qualité. »
Poissonnerie Durand · Paul Bocuse, devise de la maison fondée en 1868
L'incontournable
Chaque matin, des poissons frais majoritairement issus de la pêche française à la ligne et des petits bateaux. La fraîcheur et la traçabilité ne se discutent pas, depuis 1868.
Voir le site (se abre en una nueva pestaña)
El plano oficial del mercado: localiza los oficios por color y elige tu entrada para orientarte.
Pescado fresco recibido cada mañana, mayoritariamente procedente de la pesca francesa con caña y de los pequeños barcos.
Moluscos, crustáceos y marisco presentados en generosos mostradores, hasta los viveros de crustáceos vivos.
Un saber hacer de preparación transmitido a lo largo de cuatro generaciones, del corte preciso al consejo del pescadero.
Un abastecimiento respetuoso con las estaciones, en colaboración con pescadores responsables.
En Les Halles de Lyon Paul BocuseEn Les Halles
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
El puesto de la Poissonnerie Durand en el mercado.
Ver en el mapa (abre Google Maps en una nueva pestaña)Escanear para visitar el sitio
poissonneriedurand.fr
Poissonnerie Durand
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