Rolle

Fundada en 1971 en el corazón de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, la casa Rolle se ha consolidado como un referente del foie gras de pato y del salmón ahumado. Fue aquí, en el puesto histórico del mercado, donde nació la casa y donde perdura hoy un espíritu de familia apegado al gesto y a la transmisión del saber hacer.

El foie gras de pato, de origen francés, se elabora en los talleres de la casa con una exigencia constante. El salmón, seleccionado en los países que han hecho de él una especialidad, se ahuma en el ahumadero tradicional para revelar una carne fundente y un aroma delicado, la reconocida firma de Rolle.

Con los años, la casa ha ampliado su repertorio de catering sin renunciar en nada a la calidad: verrinas, entremeses salados, tartares de salmón y rillettes dan fe del mismo esmero por el producto. Cada elaboración prolonga el arte de vivir lionés y la promesa de una mesa de celebración.