Toké

Toké nace en 2017 de la audacia de Chloé y Loucas, un dúo de emprendedores que regresaron de Argentina con una obsesión en mente: transformar la empanada en un verdadero plato cocinado, generoso y nómada. De ese flechazo viajero nació una casa lionesa que reinventa la empanada rellena, a medio camino entre la street food desenfadada y la gastronomía de cada día.

La promesa es sencilla y exigente: integrar auténticos platos guisados en una masa casera, fácil de comer e ideal para compartir. Cada receta es ideada por chefs a partir de ingredientes crudos, franceses y de temporada, con una atención constante al sabor, a la calidad y al residuo cero.

El abastecimiento marca la diferencia. La masa se amasa con trigo de Borgoña, las verduras proceden de productores regionales cuidadosamente escogidos, los lácteos los selecciona Christian Janier y las carnes la maison Massot, dos Meilleurs Ouvriers de France. Una exigencia de artesano que sitúa a Toké muy por encima del simple tentempié.

En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el puesto Toké se ha convertido en el aliado para llevar del mercado: un mostrador donde se encuentra, a cualquier hora, la riqueza de un plato cocinado en el formato cómplice de una empanada dorada.