名だたるガイドに称賛され、Gault & Millau ツアーを迎えた Les Halles de Lyon Paul Bocuse は、美食大国フランスの欠かせない名所として際立っています。
フランス美食の偉大な物語の中で、いくつかの名所は単なる商いを超え、ランドマークとなります。Les Halles de Lyon Paul Bocuse もそのひとつです。Petit Futé から観光局の手帳まで、名だたる美食ガイドに取り上げられ、推薦されるこの市場は、美食に心を寄せる旅人にとって、見逃せない立ち寄り先として必ず名を連ねます。リヨンを訪れて、その扉をくぐらない者はいません。
この評価は偶然ではありません。リヨンは1935年、早くも「美食家の王子」と称された批評家 Curnonsky によって世界の美食の首都に戴冠され、以来この街は、リヨンの母たち（mères lyonnaises）から、三つ星を獲得した最初の女性 Eugénie Brazier に至るまで、料理の卓越性を体現し続けてきました。この遺産の中心で、リヨンの人々が「リヨンの胃袋」と愛情を込めて呼ぶこの屋根付き市場は、街の名声を築くすべてを集めています。
Les Halles の威信は2022年、さらに高まりました。名高い Gault & Millau ガイドが、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域のランキング発表の場にここを選んだのです。通常はシェフたちのために設けられるこの式典に、初めて一般の人々が招かれました。大ホールの下で13のトロフィーが授与され、その中には Paul Bocuse の店に贈られた Gault & Millau ゴールド賞も含まれていました。名声を生み出す人々の間で、この場所が放つ威光を物語る、力強い象徴です。
これらの栄誉の背後には、日々の暮らしという生きた本質があります。およそ60軒の卓越した名店、フランス最優秀職人（Meilleurs Ouvriers de France）、チーズ商、シャルキュトリ職人、牡蠣の専門家たち。その技は敬意を集めずにはいられません。ガイドが讃えるのは、この誰にでも開かれた、誠実なる卓越性なのです。Les Halles de Lyon Paul Bocuse では、美食はガイドで読むだけのものではなく、味わうものなのです。