Les Halles de Lyon Paul Bocuse の大きなガラス屋根の下、店々の間に地中海の香りが漂います。「リヨンの胃袋」の中心にその居場所を見出した、美食のイタリアをめぐる旅。
1859年以来、このリヨンの屋根付き市場は、地域の料理の名声を築いた職人たちを集めてきました。2006年に世界最高のシェフへの敬意を込めて改名され、Food & Wine 誌に地球上で第3位の市場と評された Les Halles de Lyon Paul Bocuse は、今日およそ60軒の商人を迎えています。そしてその中の幾つかの店が、誇り高く美食のイタリアの色を掲げています。
というのも、ドルチェ・ヴィータがこの大きなガラス屋根の下にすっかり居を構えたからです。Lello では、シェフの Antonello Cabras が食料品店とカウンター、そして食卓を構え、昼どきにはその場で成形される生パスタ、アンティパスト、じっくりと長時間煮込んだイタリア料理を味わえます。食材は丁寧に選ばれ、しばしばシェフ自身が個人的に知る生産者から仕入れられ、代々受け継がれてきた職人技に忠実です。
Ciao Ciao の店は、半島各地の上質な食料品、惣菜、ワイン、調味料とともに、この旅をさらに広げます。ここにはトラットリアの精神があります。寛大さ、瑞々しさ、そして陽気さ。イタリアの村の広場を散策するように食事を組み立てようと、つねに誘いかけてくるのです。
ここで店から店へとめぐることは、Paul Bocuse がこよなく愛した生きる術を引き延ばすことです。クリーミーなブッラータ、アルプスの向こう側のシャルキュトリの盛り合わせ、そしてまだ温かいパスタの袋。Les Halles の美食のイタリアには、稀有な才能があります。朝のちょっとした買い物を、ごちそうの約束へと変えてしまうのです。Buon appetito。