Au Petit Salon – Maison Rousseau

Au Petit Salon は、Les Halles de Lyon Paul Bocuse の歴史あるエカイエ（牡蠣・貝の専門店）Maison Rousseau による、ひときわ趣の異なる署名作です。Maison Rousseau は 1906 年からこの市場に居を構え、今日は Alexandra と Jean-Louis Lemmens が受け継いでいます。四代にわたり、メゾンは牡蠣と貝を家族の生業としてきました。Au Petit Salon とともに、試食に専念する一画 ― リヨン 3 区の中心で海の時間をゆっくりと味わう、真のサロン ― を開きます。

ここではすべてがエカイエの台から始まります。その場で開ける牡蠣、シーフードの盛り合わせ、海のつぶ貝、海老、そして旬の貝類が、メゾンの評判を築いた手わざに忠実な品書きをかたちづくります。カウンターに腰かけて職人の手さばきを眺めるもよし、サロンに身を置き、シャンパーニュを片手に、この素朴で丁寧なリヨン流の悦びを味わうもよし。

Au Petit Salon は、Maison Rousseau の手わざを売り場の先へと広げます ― 鮮度への同じこだわり、素材への同じ敬意を、より親密なひとときのなかで。メゾンの温かな一皿もここに居場所を見いだし、惜しみなく、てらいのない海の料理という精神のもと、一杯とその時間に寄り添うよう仕立てられています。

102 cours Lafayette のリヨン美食の殿堂たる市場にあって、このサロンはエカイエのもてなしの芸を体現します ― 買い物の合間に、あるいは美味なる休息のために、牡蠣をおのれの調子で味わえる場所。一世紀以上にわたり Les Halles の貝を見守ってきたメゾンの庇護のもとで。