Boucherie Trolliet

Boucherie Trollietの物語は1970年、幼い頃から肉に情熱を傾けてきたMaurice Trollietが、妻Marie-ClaudeとともにVilleurbanneの精肉店を引き継いだことから始まります。たゆまぬ努力と品質への揺るぎない献身は実を結び、1986年、MauriceはMeilleur Ouvrier de France、すなわち国家と職人の巨匠たちが授ける、この職業の最高位の栄誉に輝きました。

1989年、この店はリヨンの美食の殿堂、Les Halles de Lyon Paul Bocuseの中心に居を構え、以来その場所を手放したことはありません。数十年のあいだに、技は父から子へと受け継がれてきました。Alexisは模範的な修業を経て父のもとに加わり、Laurenceは2009年に接客と店の運営を担うようになりました。

今日、Maurice、Alexis、Laurence、そしてそのチームは、卓越した肉への愛を、個人のお客さまにも一流の飲食店の方々にも分かち合っています。Limousin牛、仔羊、Périgord産の仔牛、Cantal産の豚、Bresse産家禽、季節のジビエ、そして自家製のシャルキュトリ。すべての品が、半世紀の技から受け継がれた厳格さで選ばれています。

Les Hallesのガラスの屋根の下、Trollietのスタンドは、リヨンで最も優れた食の名店のひとつであり続けています。卓越がつねに現在形で語られる、生きた伝統の守り手なのです。