Boulangerie Jocteur

リヨンの美食の風景を象徴する名であるBoulangerie Jocteurは、1990年代初め、根っからのリヨンっ子であるPhilippe-Marc Jocteurが、Saône川の真ん中に佇む緑豊かな安らぎの地Île Barbeを望む場所に最初の窯を構えたときに生まれました。この特別な場所から、この店は自らの代名詞となる愛称、「Île Barbeのパン職人」を得たのです。

この職人がピンク・プラリーヌのタルトを店の看板商品としたのは、忠実な仲間であり生涯の隣人でもあったPaul Bocuseの助言によるものでした。以来、この店はシェフの食卓にパンを納め、地域の多くのレストランと取引を重ねてきました。情熱あふれるパン職人と、リヨンの美食の高僧とのこの絆が、Saône川のほとりをはるかに越えて広がる名声を築いたのです。

伝統の手仕事に忠実なMaison Jocteurは、個性ある数々のパン、黄金色のヴィエノワズリー、そしてピンク・プラリーヌが主役を演じる気前のよい菓子を仕立てます。一つひとつが、歳月をかけて受け継がれてきた職人の厳しい基準と確かな味覚の証です。

Les Halles de Lyon Paul Bocuseで、Jocteurのスタンドはこの物語の自然な続きです。cours Lafayetteの美食のマルシェの中心で、リヨンっ子にも通りすがりの食を愛する人々にも、パンや甘い菓子、そしてもちろん、その名を世に知らしめたピンク・プラリーヌのタルトを、あらためて味わうよういざないます。