Cave Fac & Spera By M.Chapoutier

Les Halles de Lyon Paul Bocuse の中心、優美なガラス張りのファサードの奥に佇む Fac & Spera のカーヴは、1808年からローヌ・ヴァレーでワインを醸してきた Maison M. Chapoutier の署名を掲げています。その名は、一族のラテン語の標語「Fac et spera」― なすべきを為し、希望せよ ― に由来し、雄大な自然を前にした忍耐と、ワイン生産者の大胆さの双方を物語ります。Tain-l'Hermitage に根を下ろした二世紀以上の歴史が、ここに並ぶ一本一本の瓶から感じ取れます。

このメゾンは、北ローヌのワインの基準のひとつとして確固たる地位を築いてきました。1990年代の初頭からいち早くビオディナミ栽培を取り入れた先駆者であり、テロワールの純粋な本質を引き出してきました。Côte-Rôtie、Hermitage、Crozes-Hermitage、Saint-Joseph ― ローヌの偉大なアペラシオンがここに展開し、その個性とすぐに楽しめる魅力ゆえに選ばれた、他の生産者や地方のセレクションも添えられています。

Les Halles では、このカーヴは、一本のワインと同じくらい助言を求めてやってくる、光に満ちたテイスティングの間として体験されます。ソムリエールが愛好家にも好奇心旺盛な方にも寄り添い、隣り合う売店の料理にワインを合わせ、ローヌのクリュ、各地から選び抜いた珠玉の数本、そして上質なスピリッツの数々へと、訪れる人々をいざないます。リヨンを象徴する美食市場にふさわしい舞台です。