Chez Antonin

Chez Antonin は Les Halles で最も古い店のひとつです。すべては1906年、Antonin Bellegarde が半島の Les Halles des Cordeliers に牡蠣の売台を開いたことに始まりました。その後、娘がたいまつを受け継ぎ、1970年の cours Lafayette への移転へとメゾンを導きました。今日、リヨン美食のリズムを刻む Les Halles de Lyon Paul Bocuse が脈打つ場所です。

1990年から、Eric Giraud がこの名店を見守っています。彼はチームとともに、厳しい牡蠣職人の仕事を受け継いでいます ― その日の水揚げの入念な選別、ご注文に応じた殻剥き、そして売台の丹念な盛り付け。ここでは、牡蠣から甲殻類まで、すべてが新鮮なまま手をかけられ、冷凍品も真空パック品も一切使われません。海の恵みへの最も純粋な敬意とともに。

メゾンの魂は、ある儀式に宿ります ― カウンターに立ち、目の前にシーフードの盛り合わせ、手には白ワインのグラスを携えて味わうこと。あるいは市場の中心に腰を下ろし、揚がったばかりの魚や貝を堪能すること。和やかさ、鮮度、そして気前のよさが、リヨンの海を愛する人々にとって欠かせないこの待ち合わせ場所の合言葉です。

Chez Antonin はまた、オーダーメイドのケータリングサービスも提供しており、その盛り合わせとシーフードの名品を中心に、20名から200名までのレセプションを取り仕切ることができます。