Richart Chocolat

すべては1925年、Joseph Richart がパティシエ兼ショコラティエとして修業を始めたリヨンに始まります。10年後、彼は boulevard de la Croix-Rousse のパティスリーを手に入れ、チョコレート一筋に身を捧げます。妻 Renée とともに、彼は当初から、味わう喜びにおける五感、とりわけ嗅覚の役割を感じ取っていました。その確信からひとつの作風が生まれます。強く、時に複雑な香りの調べを宿し、それ自体がひとつの体験として構想された手づくりチョコレートです。

1968年に Joseph が世を去ると、二人の息子が店を引き継ぎ、品質と独創性へのこだわりに忠実に、その活動を広げていきます。1983年、RICHART はリヨンから数キロの地に工房と製造所を構え、その技にふさわしい歩みの手立てを得ました。今日では創業者夫妻の孫である Gautier Richart が、情熱あふれるショコラティエたちとともに三代目を率いています。

「生きた遺産企業（Entreprise du Patrimoine Vivant）」として認められた RICHART は、味わいの芸術を大切に育んでいます。一粒一粒のチョコレートは、上質なヴィンテージのように、香り、口どけ、そして時間への敬意とともに堪能されます。マカロン、砂糖漬けの果実、シグネチャー・コレクションが、五感への革新が伝統を未来へと運ぶその品揃えを締めくくります。

Les Halles de Lyon Paul Bocuse の RICHART の店舗は、この店を生み出した街との絆を今も生き生きと保っています。ここには、所作の正確さ、ガナッシュの繊細さ、そして時間をかけて味わうことへと誘うあのリヨン仕込みの気前のよさという、店の精神が息づいています。