MONS

すべては1964年、ユベール・モンスと妻のロランドが、丹精込めて選んだチーズをロアネ地方の市場で売り始めたことから始まりました。この一歩から、三世代にわたって受け継がれる家業の使命が育まれていきます。息子のエルヴェ・モンスは2000年にMOF（フランス最優秀職人）の称号を授かり、メゾンを熟成の芸術における国際的な基準へと押し上げました。

ロワール地方の中心、サン＝オン＝ル＝シャテルにて、メゾン・モンスは比類なきセラーを守り続けています。2009年には、かつてのコロンジュ鉄道トンネルに新たな命を吹き込み、何百ものチーズが理想的な環境で熟していく天然のセラーとしてよみがえらせました。伝統的な熟成の手法に忠実に、メゾンは牛乳を、手仕事を、そして然るべきときを見極めながら、一つひとつのチーズをその香りが満ちる頂へと導いていきます。

レ・アール・ド・リヨン・ポール・ボキューズでは、メゾン・モンスがこの職人技を愛好家のすぐそばへと届けます。店頭でもチーズバーでも、スタッフは一つひとつの物語、その相性、そして味わうのに最もふさわしい瞬間を、喜んで語ってくれます。ここでは、フランス各地から集まった農家製チーズの活き活きとした品揃えを、熟成の頂点でお楽しみいただけます。

チーズバーでは、季節とともに腰を落ち着け、たっぷりのラクレットやフォンデュ、冬にはとろりとしたモン・ドールを囲んでいただけます。厳格さと情熱をもって守られてきたチーズの遺産を称える、和やかでリヨンらしいひとときです。