Le Pain du Gone

ル・パン・デュ・ゴーヌは、何よりもまず家族の物語です。サニー家は、何世代にもわたって父から子へと、農家であり、栽培者であり、パン職人であり続けてきました。中学校を出てすぐ、コンパニョン・デュ・ドゥヴォワールのフランス一周修業で腕を磨いたカンタン・サニーは、2008年にメゾンを創業しました。彼は両親のガレージで夜通しパンを捏ねることから始め、夜明けとともに道へ出て、市場で自らのパンを売りました。

2012年、メゾンはリヨンから20キロほどのところ、ボジョレーの中心シャルネのパン工房に居を構えました。やがてカンタンは弟のマクサンスと合流し、二人で畑から食卓まで、パン職人の仕事に新たな広がりをもたらしました。

メゾンの真骨頂は、辛抱強く育てた天然酵母（ルヴァン）と長時間の発酵にあります。それは、深い風味と、驚くほどの日持ちのよさを備えたパンの証です。穀物は、パン工房のすぐそばにある家族の農場で有機栽培され、地元の生産者と手を組む製粉所で挽かれます。

レ・アール・ド・リヨン・ポール・ボキューズでは、ル・パン・デュ・ゴーヌがこの匠の技をリヨン美食の殿堂の中心で披露します。個性ある、誠実で、その土地（テロワール）に根ざしたパンを、日々の食卓でも、最高のテーブルでも味わっていただけます。