Les Garçons Bouchers

Les Halles de Lyon Paul Bocuseの中心で、Les Garçons Bouchersは妥協なき情熱を育んでいます。それは上質な牛肉を、厳格なまでの心配りで扱い、気取らずに供すること。市場で唯一の本格的なステーキハウスである当店は、カウンターの活気と、2階のビストロのダイニングが持つ温もりを融合させ、リヨンの美食の伝統を映す和やかな雰囲気を生み出しています。

当店はMaître Restaurateur（マスター・レストラトゥール）の称号を誇らしく掲げています。これは、新鮮で旬の食材を用い、店内で調理する料理の証です。仕入れは、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方の短い流通経路を大切にしています。地域の小規模な生産者や畜産家が厳選した牛をもたらし、その牛肉は骨付きのまま数週間熟成され、本来の力強い個性を引き出します。

メニューには、包丁で叩いたステーキ・タルタル、骨付き熟成の牛フィレ、仔牛の腎臓、そして看板のロッシーニ風バーガーが並び、市場の移ろいとともに変わる自家製の付け合わせや野菜が彩りを添えます。肉好きの方からベジタリアンのお客様まで、すべての人に心を配り、ただひとつの想いを大切にしています。それは、シンプルに、そして気前よく、美味しく食べることです。