Maison Merle huîtres et coquillages

1938年、Alphonse Merleが旧Halles des Cordeliersの「Huîtres et Coquillages（牡蠣と貝類）」店を引き継いだことから生まれたMaison Merleは、幾十年を経て、リヨンにおける上質な牡蠣の確かな指標となりました。父とともに、Alain Merleはその技を最高峰へと高め、1971年にはフランス牡蠣剥き選手権の王者に輝き、その名を界隈をはるかに越えて知らしめました。

2005年、当店は名高いBrasserie Georgesでも知られるLameloise一家の手に渡り、厳格な基準とリヨンのもてなしの伝統を受け継いでいます。今日、Les Halles de Lyon Paul Bocuseの中心に居を構えるMaison Merleは、市場の下に今なお店を構える牡蠣職人たちの中でも、象徴的な存在のひとつであり続けています。

店頭では、選び抜かれた優れた生産者から仕入れた、十五種を超える牡蠣や貝類の中からお選びいただけます。テーブルを囲んで分け合う海の幸の盛り合わせ、カウンターでのちょっとした試食、あるいはお持ち帰り。Maison Merleは、リヨンの美食と大海とが出会うレ・アールの暮らしの美学を、いつまでも紡いでいきます。