Maison Pupier

Les Halles de Lyon Paul Bocuseを象徴する存在、Maison Pupierは、1947年以来、海の味わいを街の中心へと運び続けてきました。その店頭は、リヨンの住民にとっても料理人にとっても目印となる場所であり、かのPaul Bocuse自身もここで魚を選びに訪れました。1960年代以来、当店は妥協なき鮮度と給仕の質で名を馳せ、リヨンにおける海の幸の確かな指標のひとつとなっています。

波乱に満ちた歴史を経て、この魚屋は真の専門性を結集させた新たな経営のもと、かつての輝きをすべて取り戻しました。フランス最優秀職人（Meilleur Ouvrier de France）の称号を持つ魚屋であり牡蠣剥き職人が店頭を見守り、情熱とともに受け継がれてきた技の守り手となっています。当店はフランスの沿岸漁業と厳格なトレーサビリティを大切にし、レ・アールの精神に忠実です。

舌平目、ターボット、ヒメジ、スズキは、La TurballeやVendéeの仲買人から直接届き、サヴォワの湖の魚や見事な貝類が彩りを添えます。小規模な牡蠣養殖家から選んだ牡蠣、ムール貝、ブルターニュ産の手長海老、オマール海老が、水揚げに応じて毎日新たにそろう店頭を形づくります。ご希望に応じてスタッフが魚をさばき、下処理をいたします。また、リヨンの美食の殿堂のまさに中心で、海の味わいを気軽に楽しめる試食スペースもご用意しています。