Maison Victoire

1990年、Claude PolidoriはLes Halles de Lyon Paul Bocuseの中心にひっそりと佇む職人のパン屋を引き継ぎました。彼は長女の名にちなんでそれをVictoireと名づけ、リヨンの美食の精神に忠実な、和やかさと味わいの温かな空間を思い描きました。それ以来、当店は日々変わらぬ約束を守り続けています。それは、手作りであること、そして伝統に根ざしていることです。

すべては店の下の厨房で仕上げられます。そこではシェフ・パティシエが、季節と短い流通経路に寄り添いながら、毎日新鮮なレシピを生み出します。パン、ヴィエノワズリー、菓子、そして砂糖菓子が一日を通して工房から焼き上がり、食材と職人の技への敬意が込められています。

当店の看板は、プラリネ。リヨンを象徴する、バラ色の砂糖をまとったアーモンドです。その魅力は、名高いプラリネ・ブリオッシュで頂点に達します。これは押しも押されもせぬ一番人気で、さらに数々の地方の銘菓へと広がっていきます。Maison Victoireはまた、クッサン・ド・リヨン、ココン、パン・デピス（スパイス入り焼き菓子）、ビューニュの盛り合わせを、甘いお品書きとともにご用意しています。

Les Halles Paul Bocuse、102 cours Lafayetteで、おもてなしもまた一つの技。心を込めたチームが、年中無休で開く店を守り、毎朝リヨンの味わいの美学に命を吹き込んでいます。