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Poissonnerie Durand
1868年創業のPoissonnerie Durandは、フランスで今なお営業を続ける最古の鮮魚店として知られています。四世代にわたって受け継がれてきたJoanny Durand家は、情熱と妥協なき品質基準を信条とし、リヨンの名だたるレストラン経営者たちにとって確かな指標となってまいりました。
Les Halles de Lyon Paul Bocuse内、cours Lafayette 102番地に五十年以上も店を構え、毎日新鮮な魚介が入荷いたします。その多くはフランス沿岸で一本釣りや小型漁船によって獲られたもの。豪華に並ぶ貝類や甲殻類、海の幸の数々から、生きた甲殻類を泳がせる水槽まで取り揃えております。
当店は、季節を大切にする持続可能な漁業を掲げ、責任ある漁師たちと手を携えて歩んでまいりました。丁寧な三枚おろしから的確な助言まで、職人の調理技を今に受け継ぎ、その鮮度と来歴に一切の疑いのない、極上の海の幸をお届けいたします。
Un arrivage journalier de poissons frais et de fruits de mer
Transmise depuis quatre générations, la maison Joanny Durand perpétue un savoir-faire artisanal de préparation, de la découpe précise au conseil.
« Un bon repas doit commencer par les produits de qualité. »
Poissonnerie Durand · Paul Bocuse, devise de la maison fondée en 1868
L'incontournable
Chaque matin, des poissons frais majoritairement issus de la pêche française à la ligne et des petits bateaux. La fraîcheur et la traçabilité ne se discutent pas, depuis 1868.
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市場の公式マップ：業種を色で見分け、入口を選んで現在地を把握できます。
毎朝届く新鮮な魚。その多くはフランスの一本釣りや小型漁船によるものです。
豪華に並ぶ貝類や甲殻類、海の幸の数々。生きた甲殻類を泳がせる水槽まで取り揃えております。
四世代にわたって受け継がれた調理の技。丁寧な三枚おろしから魚屋ならではの助言まで承ります。
季節を大切にした仕入れ。責任ある漁師たちと手を携えて取り組んでおります。
Les Halles de Lyon Paul Bocuse内市場内
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
市場内にあるPoissonnerie Durandの店舗です。
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poissonneriedurand.fr
Poissonnerie Durand
