Resto Halle

Les Halles de Lyon Paul Bocuseの中で、Resto Halleは市場の精神を今に受け継いでいます。それは寛大さ、本物らしさ、そして和やかさ――リヨン料理が大切にしてきた価値です。ブラッスリーでもなく、ただのビストロでもない当店は、リヨン美食の殿堂の通路と歩調を合わせ、誠実な料理を分かち合う温かな食卓を育んでまいりました。

メニューはリヨンの料理の数々を真っ直ぐに讃えます。ソーセージのブリオッシュ包みとレンズ豆のサラダ、ナンチュアソースを添えた川カマスのクネル(quenelle)、リヨン風ブッフ・ブルギニョンとつぶしたジャガイモ、そして外せないシャルキュトリーの名品の数々。食材の多くは隣り合う店舗や、地域の提携生産者から仕入れており、鮮度と来歴の確かさをお約束いたします。

伝統に忠実に、Resto Halleでは早朝から名高いリヨンのマション(mâchon)をご用意しております。これは記憶にある限り昔からLes Hallesの一日のリズムを刻んできた、たっぷりとした朝食です。天気の良い日には、広々としたテラスが、牡蠣の殻むき職人やチーズ商、八百屋たちの只中で味わう特別な食事の雰囲気へとお誘いします。ここはリヨンが美食の都としての地位を確かなものにする場所なのです。