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Depuis 1971
1971年、Les Halles de Lyon Paul Bocuseの中心で創業したMaison Rolleは、鴨のフォアグラとスモークサーモンの確かな指標としての地位を築いてまいりました。市場の由緒ある店舗で生まれた当店には、職人の手仕事と技の継承に捧げられた家族の精神が、今なお息づいています。
フランス産の鴨のフォアグラは、当店自慢の工房で揺るぎない基準のもとに仕立てられます。サーモンはこれを専門とする国々から選び抜き、昔ながらの燻製窯で丁寧に仕上げることで、とろけるような身と繊細な香りを引き出します。これこそRolleの名高い真骨頂です。
歳月を重ねるなか、当店は品質に一切妥協することなくケータリングの品々を広げてまいりました。ヴェリーヌ、塩味のアントルメ、サーモンのタルタルやリエットの数々は、いずれも素材への変わらぬ心遣いを物語ります。一つひとつの品が、リヨンの暮らしの美学と、祝いの食卓への約束を受け継いでいるのです。
Foie gras et saumon fumé maison
Le fumage du saumon sur place est la spécificité historique de la maison, conduit dans la plus pure tradition.
« Une maison de savoir-faire, attachée au geste et à la transmission. »
Maison Rolle · Foie gras et saumon fumé maison, depuis 1971
L'incontournable
Fumé sur place dans le fumoir traditionnel de la maison, le saumon Rolle révèle une chair fondante et un parfum délicat. Une préparation particulière, gardée secrète, qui fait sa réputation depuis 1971.
Voir le site (新しいタブで開きます)市場の公式マップ：業種を色で見分け、入口を選んで現在地を把握できます。
当店自慢の工房で仕立てる、フランス産の鴨のフォアグラです。
厳選したサーモンを昔ながらの燻製窯で丁寧に仕上げております。
ヴェリーヌ、塩味のアントルメ、サーモンのタルタルなど、ご宴席に。
そのままお召し上がりいただける自家製リエットと美食の品々です。
Les Halles de Lyon Paul Bocuse内市場内
102 cours Lafayette, 69003 Lyon
Les Halles内にあるRolleの店舗。当店発祥の地です。
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rolle-boutique.fr
Rolle
