Rôtisserie Maison Blanchet

Rôtisserie Maison Blanchetを率いるのは、Les Halles de Lyon Paul Bocuseでよく知られたCrystelとMichel Blanchetご夫妻です。二人は二十年近くにわたり、Passionnément Truffes――黒トリュフTuber Melanosporumとアルバの白トリュフに捧げた売り場――を通じてMaison Blanchetの名声を築いてきました。2003年以来、リヨン美食の市場の中心に店を構えています。

2021年、この経験と素材への妥協なき基準を礎に、シェフMichel Blanchetは美食の真髄を体現する新たな空間――la Rôtisserie Maison――を開きました。串は平飼いの家禽、ブレス産の鶏やプラルド、ホロホロ鳥、仔羊のもも肉や肩肉、そして詰め物をした乳飲み仔豚のリズムに合わせて回ります。いずれも地域の生産者や農家から仕入れたものです。

焼き上げた肉のほかにも、当店ではシェフがその場でじっくりと煮込んだ温かいお惣菜を日替わりでご用意しております。それは、稀なる卓越の域にまで高められた、町のロティサリーの寛大な心そのものです。Les Halles Paul Bocuseの店舗は、こうして根気のいる職人技――見事な串焼きと、素材の質を何より大切にする誠実な料理――を今に受け継いでいます。